Що таке акарадже?
З: Що таке акарадже?
В: Акарадже - це різновид оладок з коров'ячого гороху, що походить з північно-східного штату Бразилії, Баїя.
З: Звідки походить рецепт акарадже?
В: Рецепт акарадже привезли до Баїї раби, які прибули з Йорубаленду в колоніальний період. У Нігерії його називають акара.
З: Як готують акарадже?
В: Акарадже готується з чорноокого гороху, часнику, імбиру та солі, а потім смажиться у фритюрі в денде - червонуватій олії з пальмових плодів. Коли вони готові, їх ділять навпіл і наповнюють ватапою, каруру, смаженими креветками, салатом і перцем.
З: Чи є якісь відмінності між тим, як готують цю страву в Бразилії та Нігерії?
В: Так, бразильці трохи модифікували рецепт з Нігерії і почали наповнювати акарадже іншими афро-бразильськими продуктами, в той час як в Нігерії нічого з цього не подають; просто їдять бобовий корж, смажений з пальмовою або рослинною олією.
З: Хто продає акарадже на вулицях?
В: Жінки, які називають себе baiana do acarajé, продають його на вулицях. Вони носять традиційний одяг, наприклад, білі сукні, іноді тюрбани та різнокольорові намиста, пов'язані з ритуалами афро-бразильської релігії кандомбле. Однак у Нігерії немає жодної церемонії, пов'язаної з продажем акари, тому жінки можуть одягати все, що їм подобається, коли продають її на вулицях.
З: Чому baiana do acarjae продають цей продукт харчування? В.: Баяни продають акару як спосіб життя, оскільки це допомагає підтримувати їхні сім'ї фінансово.
З: Чи було оголошено акрадже частиною бразильської спадщини?
В: Так, у 2004 році акрадже було оголошено частиною бразильської культурної спадщини, особливо в регіоні Баїя. Воно стало важливим символом культури Баїя, яким туристи насолоджуються завдяки його смаку, кольору та розслаблюючому способу їсти його на вулиці.
