Що таке хрін?
З: Що таке хрін?
В: Хрін - це багаторічна рослина родини Капустяних (Brassicaceae), яку вирощують заради великого, білого, конічного кореня.
З: Звідки родом хрін?
В: Ймовірно, хрін походить з південно-східної Європи та західної Азії.
З: Якої висоти може вирости хрін?
В: Хрін може виростати до 1,5 метрів (5 футів) заввишки.
З: Чи має запах нерозрізаний корінь хрону?
В: Ні, нерозрізаний корінь хрону має дуже слабкий запах.
З: Що відбувається, коли хрін нарізати або натерти на тертці?
В: Коли його ріжуть або натирають на тертці, ферменти з розбитих рослинних клітин спричиняють зміни. Ферменти розщеплюють синігрин, утворюючи аліл-ізотіоціанат (гірчичну олію).
З: Чому хрін потрібно змішувати з оцтом?
В: Після контакту з повітрям (на тертці) або теплом хрін потрібно змішати з оцтом. Інакше він стає неприємно гірким на смак.
З: Як хрін впливає на носові пазухи та очі?
В: Аліл-ізотіоціанат, що міститься в хроні, подразнює слизові оболонки носових пазух і очей.
