Що таке хрін?

З: Що таке хрін?

В: Хрін - це багаторічна рослина родини Капустяних (Brassicaceae), яку вирощують заради великого, білого, конічного кореня.

З: Звідки родом хрін?

В: Ймовірно, хрін походить з південно-східної Європи та західної Азії.

З: Якої висоти може вирости хрін?

В: Хрін може виростати до 1,5 метрів (5 футів) заввишки.

З: Чи має запах нерозрізаний корінь хрону?

В: Ні, нерозрізаний корінь хрону має дуже слабкий запах.

З: Що відбувається, коли хрін нарізати або натерти на тертці?

В: Коли його ріжуть або натирають на тертці, ферменти з розбитих рослинних клітин спричиняють зміни. Ферменти розщеплюють синігрин, утворюючи аліл-ізотіоціанат (гірчичну олію).

З: Чому хрін потрібно змішувати з оцтом?

В: Після контакту з повітрям (на тертці) або теплом хрін потрібно змішати з оцтом. Інакше він стає неприємно гірким на смак.

З: Як хрін впливає на носові пазухи та очі?

В: Аліл-ізотіоціанат, що міститься в хроні, подразнює слизові оболонки носових пазух і очей.