Що таке рибний бульйон?
З: Що таке рибний бульйон?
В: Рибний бульйон - це різновид бульйону, який використовується для приготування рибних страв, і є основою рибних супів і соусів у французькій та міжнародній кухні.
З: З яких інгредієнтів готують рибний бульйон?
В: Для приготування рибного бульйону використовуються риб'ячі кістки та голови, а також дрібно нарізаний мірепуа.
З: Як довго зазвичай готується рибний бульйон?
В: Зазвичай рибний бульйон готують 20-25 хвилин, якщо варити довше, він псує смак.
З: Як називається концентрований рибний бульйон?
В: Концентрований рибний бульйон називається "фіш фумет".
З: Що таке даші?
В: Даші - це рибний бульйон з ламінарією, виготовлений в Японії. Його готують шляхом нетривалого варіння пластівців тунця, які називаються кацуобуші, майже в киплячій воді.
З: Як готують японський рибний бульйон зі смаженої риби?
В: Японський рибний бульйон зі смаженої риби готується шляхом обсмажування та відварювання риби протягом декількох годин. В результаті виходить білий молочний бульйон з насиченою консистенцією і солодким смаком умамі.
З: На що слід звернути увагу при приготуванні рибних бульйонів в інших азіатських кухнях?
В: Рибні бульйони в інших азіатських кухнях - це рибні соуси.
