Що таке кускус?
З: Що таке кускус?
В: Кус-кус - це вид їжі, що походить від берберів Північної Африки. Він має два пов'язаних значення: Сорт пшениці, відомий в англійській мові як тверда пшениця або макарони, а також рагу з овочів та/або м'яса разом з тарілкою пшениці кус-кус.
З: Як готується кускус?
В: Кускус не варять, а готують на пару над гарячою водою. У ньому повинно бути багато рідини, або ж потрібно поставити окрему миску з соусом, оскільки зерно досить сухе і вбирає багато рідини. Для приправи використовують такі спеції, як рас-ель-ханаут і харіса.
З: Звідки походить кускус?
В: Кускус походить з Північної Африки, також відомої як Магриб. Зараз він популярний у Вірменії та на Близькому Сході, на півдні Франції, Сицилії та Бразилії.
З: Чи можна придбати попередньо відварений кускус?
В: Так, попередньо приготований на пару кускус можна придбати в більшості супермаркетів Європи та США. Зазвичай на упаковці вказано, що до кожної мірки кускусу потрібно додати 1,5 мірки окропу або бульйону та вершкового масла і щільно накрити на п'ять хвилин, щоб він набряк протягом декількох хвилин, а потім розпушити виделкою перед подачею на стіл. Кускус, приготований на пару, займає менше часу, ніж звичайний кускус.
З: Які гарніри можна їсти з кускусом?
В: До кус-кусу зазвичай подають рибу, креветки, курку, крохмаль, наприклад, пшеничне борошно або кукурудзу, рис або маніоку, вершкове масло, яйця, м'ясо, кокосове молоко, тапіоку і т.д., залежно від географічного розташування - наприклад, у Південно-Східній Азії кус-кус можуть подавати інакше, ніж у Північній Америці.
З: Чи можна подавати холодний кускус?
В: Так, холодний кус-кус можна подавати як основу для салатів з додаванням морепродуктів або використовувати для приготування салату табуле, до складу якого входять такі трави, як петрушка та м'ята, а також помідори та цибуля, серед інших інгредієнтів, таких як оливкова олія та заправка з лимонного соку . Холодний кус-кус також можна використовувати для солодощів, додаючи молочні родзинки або мигдаль тощо.
