Що таке транс-жири?

З: Що таке транс-жири?

В: Транс-жир - це тип ненасичених жирів, який часто виробляється у підвищених кількостях при виробництві деяких перероблених продуктів, таких як маргарин. У природі він зустрічається дуже рідко, в невеликих кількостях міститься в м'ясі та молочному жирі.

З: Як виробляють транс-жири?

В: Транс-жири утворюються при нагріванні або "гідрогенізації" рослинних олій, тобто при пропусканні газу водню через олію для зміни її консистенції. Цей процес дозволяє дешево додавати до харчових продуктів консистенцію, подібну до вершкового масла.

З: Які проблеми зі здоров'ям пов'язані з вживанням транс-жирів?

В: Вживання транс-жирів пов'язане з низкою проблем зі здоров'ям, включаючи ішемічну хворобу серця, рак, діабет, ожиріння, дисфункцію печінки та безпліддя.

З: Чи є корисні олії рідкими при температурі крові?

В: Так, корисні олії завжди рідкі при температурі крові, в той час як насичені і транс-жири - ні.

З: Чи існують докази того, що вживання транс-жирів може бути корисним для здоров'я людини?

В: Ні, ще не було проведено жодного дослідження, яке б показало, що вживання транс-жирів може бути корисним для здоров'я людини будь-яким чином.

З: Як люди можуть переконатися, що їхня їжа не містить транс-жирів?

В: Найбезпечніший спосіб переконатися в тому, що продукти харчування не містять транс-жирів, - це читати етикетку з їхнім складом. Крім того, смажені продукти можуть містити певну кількість транс-жирів, оскільки вони виробляються з використанням дуже гарячої олії.